De Bosses

Tra le vette del Gran San Bernardo, dove il microclima alpino dona caratteristiche uniche, nasce l'eccellenza dei salumi De Bosses. Il gioiello di questa produzione è il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses Dop, un prosciutto crudo aromatizzato con erbe di montagna, che riposa per almeno dodici mesi a 1.600 metri di altitudine nelle tipiche rascards. La lavorazione manuale e il sapore inconfondibile di questo prosciutto affondano le radici nel 1397, grazie alla tradizione tramandata dagli eremitani di Sant'Agostino. La gamma De Bosses, tuttavia, non si limita al prosciutto crudo: il Jambon de poche, un prosciutto di noce suina con aromi montani, e il Cru Saint-Bernard, un prosciutto crudo raffinato, testimoniano la varietà dell'offerta. Il Saint-Oyen è poi un prosciutto cotto alla brace dal gusto intenso; la Rosa di Aosta, è una lonza di maiale con erbe e vino valdostano, e il Tseur Achétaye è il nome di una carne salata alla valdostana. Tutte espressioni della maestria artigianale del luogo. La Motsetta di camoscio o di cervo e il Boudin, insaccato con barbabietole, patate, lardo ed erbe, completano un panorama di rara autenticità.|