Ingredienti per circa 450 g di crema: #2,5 dl di latte fresco intero #50 g di zucchero #18 g di maizena o fecola di patate #2 tuorli #90 g di cioccolato fondente 55%-60% di cacao
Portate il latte a ebollizione con metà dello zucchero. Sbattete i tuorli con il restante zucchero fino a renderli chiari e spumosi, poi incorporate la maizena o la fecola. Prelevate 5-6 cucchiai di latte bollito dalla pentola, incorporatelo alle uova sbattute, poi versate tutto nella pentola contenente il latte. Riportate sulla fiamma e fate addensare la crema mescolando continuamente a fuoco moderato. Al primo cenno di bollore, ritirate dalla fiamma. Nel frattempo, tritate il cioccolato fondente, fatelo sciogliere a bagnomaria e incorporatelo alla crema un istante prima di ritirare la crema dalla fiamma.