Contrada Bricconi

La storia di Giacomo Perletti è un racconto di passione e tradizione, narrato anche nel libro di Paolo Massobrio 'Del Bicchiere Mezzo Pieno'. Tutto ha avuto inizio con un allevamento di manze Grigio Alpina, seguito dalla creazione di un caseificio dove è stato recuperato l’antico stracchino a munta calda, prodotto con latte fresco appena munto. Oggi, dopo oltre dieci anni di attività, la produzione si è ampliata con formaggelline alle erbe, Formaggella delle montagne bergamasche e un formaggio stagionato a doppia munta. L’offerta si completa con carne di scottona Bruna e Grigio Alpina, proposta sia fresca che trasformata in ragù artigianali. Dai suini allevati in azienda, grazie alla collaborazione con un norcino di fiducia, nascono il Salame Bergamasco, stagionato almeno 90 giorni, e il lardo di montagna. A Contrada Bricconi, Giacomo e i suoi soci hanno dato vita a un ristorante che ha conquistato la Corona Radiosa de ilGolosario Ristoranti. Ai fornelli, lo chef Michele Lazzarini porta in tavola piatti che valorizzano al meglio le eccellenze dell’azienda.|