Consorzio Tutela del Pecorino di Farindola

Il Pecorino di Farindola viene tradizionalmente lavorato dalle donne che sono anche depositarie del particolare processo di lavorazione con utilizzo del caglio suino lavorato nel vino, solitamente un Cerasuolo. Il formaggio che si ottiene ha pasta granulosa, giallo paglierina e sempre leggermente umida, proprio grazie alla particolare tipologia di caglio utilizzato.|