#1 piccolo cavolfiore bollito #2 uova #2 tuorli #7 cucchiai di aceto di mele #2 cucchiai di Grana padano grattugiato (o Pecorino), facoltativo #2 spicchi di aglio #50 g di burro #sale, pepe di mulinello
Scaldate il burro con gli spicchi d’aglio divisi in metà e saltatevi il cavolfiore bollito dopo aver diviso in metà le cimette (se fossero piuttosto grandi). Sbattete bene le uova e i tuorli in una ciotola, salate e pepate, aggiungete l’aceto di mele e il grana grattugiato, mescolate e versate il composto sul cavolfiore. Rimestate con un cucchiaio di legno, mantenendo la fiamma molto bassa in modo che le uova si addensino, rimanendo cremose.