Caseificio Artigianale Oliverio Vincenzo

Tra la fascia ionica e l’altopiano Silano, il Marchesato Crotonese custodisce una delle eccellenze più rappresentative della tradizione casearia calabrese: il Pecorino Crotonese Dop. Dal 2014 ufficialmente riconosciuto a livello europeo, questo formaggio è frutto della ricchezza dei pascoli locali, dove crescono spontaneamente erbe come loglio, trifoglio, cicoria, sulla ed erba medica, che donano al latte, e quindi al formaggio, aromi distintivi e una dolcezza naturale. |Le sue tre varianti riflettono il legame con la stagionalità e le tecniche di lavorazione: il fresco, a pasta morbida e crosta sottile, ha un colore chiaro e un gusto delicato; il semiduro, con crosta marrone chiaro e pasta più compatta, offre un sapore più deciso; lo stagionato, infine, è robusto e saporito, perfetto anche da grattugiare. A Belvedere Spinello c’è uno dei nostri campioni preferiti, prodotto dal Caseificio Artigianale Oliverio Vincenzo che alleva circa 300 pecore dal cui latte nascono Pecorino Crotonese e ricotta.||