Cascina Alberona di Luigi Ferraris

Con oltre 100.000 ettari coltivati, la Lombardia è la seconda regione risicola d'Italia, con la provincia di Pavia a fare da protagonista. Qui il riso disegna il paesaggio, suddiviso tra due aree principali: la Lomellina e il Pavese. Nella prima, tra Vigevano e Mortara, le risaie formano un suggestivo 'mare a quadretti', ospitando varietà storiche come il Balilla, i risi Ribe, Indica e quelli da risotto. Superato il Ticino, il Pavese è la culla di Arborio, Carnaroli e Roma. Per gli appassionati, una tappa imperdibile è Sant'Alessio con Vialone, piccolo borgo che ha dato i natali al Vialone Nero, antenato del Vialone Nano e del celebre Carnaroli. L’azienda Cascina Alberona da sempre produce riso controllando tutta la filiera, dalla fase di riproduzione del seme – che avviene direttamente in azienda – alla pilatura a pietra per preservarne le sostanze nutritive e il gusto, fino al confezionamento sottovuoto. Nelle risaie viene applicata la tecnica della rotazione colturale, che consente di limitare la quantità di antiparassitari e concimi chimici per un maggiore rispetto dell’ambiente. Attiva dal 1988, si è specializzata nella produzione di riso Carnaroli Classico, Baldo Classico, Sant’Andrea Classico, Arborio e Originario. L’ultimo nato è il riso Riserva Alberona, la miglior selezione di riso Carnaroli Classico, stagionato 24 mesi. Tutti i prodotti aziendali, che vanno dal riso alla pasta di riso, dalla pasta di riso e mais fino ai risotti e zuppe pronte, farina di riso e di mais e biscotti con farina di riso, possono essere acquistati nello shop aziendale. |||||