Casa della Carne

Se volete conoscere la storia dei salumi valtellinesi dovete passare in questo laboratorio artigianale che lavora ancora come una volta. Qui Mario Cardinale Bosio produce la bresaola di manzo e di cervo, i Violini di agnello e capriolo, i salami di cervo, il lardo, i cacciatori e la slinzega. Nella macelleria si possono acquistare anche selvaggina e carni della migliore qualità. La punta di diamante resta però la Malenca: nata da un’attenta selezione dei più pregiati tagli della coscia di manzo. È una carne leggermente affumicata che in cucina si può utilizzare in molti modi.||