Caraci Sicily Food

Per trovare l’inizio della storia del pistacchio in Italia bisogna tornare all’epoca romana anche se fu la dominazione araba a incrementarne significativamente la diffusione, specialmente in Sicilia, dove il clima mite e il fertile terreno vulcanico si rivelarono ideali per la sua crescita. Ancora oggi, la Sicilia è la principale regione italiana per la produzione di pistacchio, contribuendo per oltre l'80% del totale nazionale e rappresentando una risorsa economica fondamentale per l'area catanese. Il successo di questo 'oro verde' siciliano è dovuto al suo sapore unico e intenso, che lo rende un ingrediente versatile e molto apprezzato sia in pasticceria che in preparazioni salate. I pistacchi coltivati nelle zone di Bronte, con il loro caratteristico colore verde smeraldo e l'aroma inconfondibile, hanno ottenuto il marchio di tutela Dop, come riconoscimento della loro qualità e specificità territoriale. A Bronte l’azienda Caraci realizza numerose prelibatezze come la pasta pura di pistacchio (100%) in vasetto, ottima per la preparazione di gelati, parfait e semifreddi, la più delicata crema di pistacchio (35%), ideale da spalmare sul pane e per farcire i dolci, la crema liquorosa, la soffice torta al pistacchio, il torrone con miele siciliano e il croccante al pistacchio. Quindi la granella e la farina di pistacchio, ottenute da pistacchio pregiato. A Natale è imperdibile il panettone artigianale a lievitazione naturale proposto insieme a un vasetto di crema di pistacchio verde di Bronte Dop. Senza dimenticare il gustoso pesto di pistacchio (dal 2020 anche pistacchio e tartufo e pistacchio e bottarga) e la pasta secca al pistacchio (trafilata in bronzo e a lenta essiccazione).||