Ingredienti per 900 gr circa di biscotti: #300 g di farina debole per biscotti #100 g di fecola di patate #240 g di burro #150 g di zucchero a velo #80 g di tuorli d’uovo (circa 4) #1 baccello di vaniglia #1 uovo intero #zucchero semolato qb
Mescolate insieme i tuorli d’uovo e circa 23 gr di zucchero e fate cuocere nel forno a microonde finché i tuorli non sono sodi. Quindi mescolate tutto con il mixer.
Incidete il baccello di vaniglia con un coltello ed estraete i semi. Impastate il burro con i semi di vaniglia, la farina e la fecola, poi incorporatevi i tuorli cotti e il restante zucchero. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo e mettetelo in frigorifero per 3-4 ore.
Tolto l’impasto dal frigorifero, stendetelo in spessore uniforme e suddividetelo nella quantità e nella forma desiderate per i biscotti. Inumidite i biscotti spennellandoli con un uovo sgusciato e sbattuto e poi passateli nello zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa.