Azienda Agricola Piero Virdis

Tra le varietà più rinomate di carciofo spicca il carciofo spinoso di Sardegna, coltivato con maestria da Piero Virdis nei 20 ettari della sua azienda, situati nella valle dei Giunchi a 350 metri di altitudine. Questa varietà unica si distingue per la sua limitata astringenza, il gusto bilanciato tra amarognolo e dolciastro e la tenera polpa che lo rende adatto anche al consumo crudo. L'azienda di Virdis, specializzata nella coltivazione di questi carciofi, li propone freschi e sott'olio. La crema di carciofi, preparata con carciofi, cipolla, sale, pepe e olio extravergine d'oliva, è perfetta per gustose bruschette. Un'autentica specialità è rappresentata da Leo, il liquore ottenuto dall'infusione in alcol del carciofo spinoso. Infine, l'azienda offre un olio extravergine non filtrato e decantato naturalmente, completando la gamma di prodotti di alta qualità legati alla tradizione e al territorio.|