Azienda Agricola Scaglia

La carne di Fassona è un vero e proprio culto per le macellerie piemontesi. Carrù, oltre a ospitare un museo dedicato alla razza, è sede di una secolare fiera dove si comprano a peso d'oro i migliori capi, come il celebre Bue Grasso. Ma anche a Moncalvo gli allevatori si sfidano per aggiudicarsi i migliori esemplari. Originaria del Piemonte, la Fassona in passato era utilizzata per il lavoro nei campi, ma oggi è rinomata per la tenerezza e il sapore eccezionale delle sue carni. Il nome deriva da un'espressione usata dai commercianti francesi che definivano questi animali 'de bonne façon', di 'buona fattura', per via della loro notevole massa muscolare. I maschi castrati presentano la caratteristica 'doppia groppa', ulteriore segno del loro sviluppo muscolare. |A Rivoli l’Azienda Agricola Scaglia è un indirizzo rinomato per le carni selezionate da bovini di razza Piemontese allevati con foraggi aziendali. Con le loro materie prime riforniscono la prima agrihamburgeria d’Italia, il M** Bün (corso Susa, 22/e) creata dalla macelleria Scaglia, con altri due punti a Torino (corso Siccardi 8/a e via Rattazzi 4).|