Azienda Agricola Ferrari Adriano

Adriano Ferrari ha scelto di puntare tutto sulla razza autoctona del Nero Calabrese, allevando i suoi maiali ad Altilia secondo ritmi lenti e naturali. Il risultato è una carne intensa con un grasso dal sapore ricco, che vengono lavorati con metodi artigianali per creare salumi dal carattere autentico. Tra le sue produzioni si trovano il guanciale, il capocollo, la pancetta, la ‘nduja con peperoncino calabrese, il prosciutto stagionato Nero Ferrari, la soppressata Altiliara – a grana grossa e con una stagionatura fino a 90 giorni – e la salsiccia Altiliara, stagionata da 30 a 40 giorni. Per tutti i salumi, a eccezione della ‘nduja, Ferrari sceglie di utilizzare solo spezie essenziali, così da esaltare i sapori originari delle carni.||