Azienda Agricola Radicetti

La famiglia Radicetti produce formaggi freschi, medi e stagionati, utilizzando il latte ovino dei capi allevati in azienda. Tutto il processo di lavorazione, dalla rottura del caglio alla salagione, avviene a mano, mentre la stagionatura avviene in cella a temperatura e umidità controllate. Tra i loro prodotti spiccano il Pecorino Fiore di Rocca, di consistenza simile a quella del Parmigiano, il Pecorino Rosso di Maremma, il Foglianoce stagionato in foglie di noce, il Ravaggiolo, la giuncata, la ricotta e una vasta gamma di formaggi aromatizzati con erba cipollina, peperoncino, noci, olive e limone, oppure rucola e tartufo. Durante la bella stagione, inoltre, realizzano anche un ottimo fiordilatte col latte vaccino di un’azienda locale.