Azienda Agricola Maffeis

Il Fatulì è un gioiello gastronomico che può fare la felicità di molti appassionati 'archeologi' del gusto. Il suo profumo inconfondibile è infatti il risultato di un antico metodo di conservazione, l’affumicatura con rami di ginepro. Altro elemento fondante è il latte della Capra Bionda dell’Adamello, un’antica razza autoctona a rischio estinzione. Per decenni a rischio scomparsa, a seguito dello spopolamento delle montagne, questo 'piccolo pezzo' (Fatulì in dialetto significa proprio questo) oggi è salvo solo grazie all’impegno di un ridotto gruppo di produttori.|In Val Saviore, a Cevo, l’Azienda Agricola Maffeis alleva capre di razza Bionda dell’Adamello da cui produce Fatulì e caprini e poi, dal latte delle bovine allevate nei prati circostanti, ottiene straordinari formaggi vaccini. Infine, le carni dei suini allevati all’aperto sono trasformate in ghiotti salumi.