Pastificio e Forno Latini

A Osimo la pasta diventa racconto di terra, tradizione e innovazione. È il sogno realizzato da Carlo e Carla Latini, che nel 1990 hanno dato vita a un pastificio artigianale fondato su un’intuizione semplice: la pasta è, come l’olio o il vino, espressione autentica del territorio. Solo grani duri italiani, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura (35-40°C) per un risultato dal profumo intenso, colore ambrato e sapore ricco anche solo con un filo d’olio extravergine. Nel 1991 Carlo recupera la coltivazione del Senatore Cappelli, grano duro selezionato nel 1915 dal genetista Nazareno Strampelli. Questo cereale, protagonista della storica Battaglia del Grano, ha segnato una svolta per l’agricoltura italiana ed è oggi apprezzato per la sua alta digeribilità e il gusto pieno di pane e mandorla. La gamma si amplia con Le Matassine Speciali e L’Indomabile, pasta all’uovo brevettata, realizzata con semola di grano duro e uova da galline allevate a terra.|