Az. Agr. Silvia Rosa

Fagnano Alto si trova sulle montagne aquilane e qui l’azienda Silvia Rosa coltiva i fiori di zafferano, una spezia preziosa e di alta qualità. Ogni anno da cinque secoli, a ottobre, viene effettuata la raccolta dei fiori ancora chiusi. Gli stimmi vengono poi tolti manualmente e tostati con un setaccio al fuoco di legna di mandorlo o quercia. Per ottenere un grammo di zafferano servono circa 170 fiori. L’azienda propone questa spezia in diversi formati, come stimmi confezionati in vasetti di vetro o di ceramica dipinta a mano, oppure nella versione macinata a mano con i mortai di ceramica.