Az. Agr. Pennella Giuseppe

Pur avendo un aspetto simile a quello di un peperoncino, il peperone di Senise ha un sapore dolce. La polpa sottile e povera di acqua lo rende eccellente per l'essiccazione. Si può trovare solo in alcune zone del Parco Nazionale del Pollino dove è venduto fresco o essiccato, quest'ultimo un vero pilastro della cucina lucana. Una volta fritto e salato diventa crusco, ideale per condire la pasta, le verdure o i piatti di carne. Tra i produttori che si dedicano alla coltivazione e alla lavorazione del peperone di Senise segnaliamo l’Azienda Agricola Giuseppe Pennella, che produce i mitici peperoni in collane, in polvere, macinati oppure come pasta in vasetto.|