Az. Agr. Marco Maxia

Una tradizione quasi perduta, quella del cappero a Selargius, è stata riportata in vita nel 1999 dalla determinazione di Marco Maxia. Questo piccolo comune alle porte di Cagliari, nell'Ottocento vantava una fiorente coltivazione, che era quasi scomparsa nel corso del Novecento. Controcorrente, Maxia ha deciso di scommettere sul recupero di questa antica coltura e ha fondato la sua azienda specializzandosi nella coltivazione e nella trasformazione del cappero fresco. |Oggi, grazie alla sua iniziativa, è possibile gustare una gamma completa di prodotti: non solo i classici capperi conservati sotto sale o sott'aceto, ma anche sfiziose paste e paté a base di capperi, testimoniando il successo di un progetto che unisce amore per il territorio e recupero della biodiversità agricola locale.||