Az. Agr. e Agriturismo San Juri

Dalla necessità di recuperare formaggi imperfetti nasce uno dei tesori caseari più sorprendenti della Carnia: il Formadi Frant. Un tempo, le forme non idonee alla stagionatura venivano sminuzzate, mescolate a formaggi più vecchi, panna affiorata, latte, sale e pepe, per essere poi compattate e dare vita a un prodotto dal carattere deciso e speziato.|Oggi Lucia Valle ed Elio Matiz portano avanti con passione questa tradizione presso l’azienda Agricola San Juri. Il loro Frant unisce 3 o 4 formaggi della Latteria Carnia, scelti in base alla stagionatura, e si arricchisce di versioni aromatizzate con erbe, peperoncino o mele, per un’esperienza gustativa intensa e originale. Versatile in cucina, il Formadi Frant accompagna con gusto polenta, patate, miele o gelatine di vino, trasformandosi anche in un sorprendente dessert dal profilo deciso e intrigante. |