Az. Agr. Ciarlo Nicola

In Campania la tradizione casearia affonda le radici nell'epoca borbonica, quando fu introdotta la pregiata pecora Laticauda. Oggi, Nicola Ciarlo ne valorizza il latte ricco di grassi e proteine, creando un pecorino dalle delicate note di mandorla. Ma la sua arte non si ferma qui: dal latte vaccino nascono fresche mozzarelle, ricotte, primo sale e caciocavallo. Spiccano poi creazioni uniche come la Cuffianella, un formaggio morbido e burroso che prende il nome dalla sua contrada, e sfiziose mozzarelline condite con aromi mediterranei. Durante le festività, Ciarlo sorprende con originali interpretazioni casearie dei dolci tradizionali: il Caciovo e il Pancacio. |