Ateliereale

Gian Piero Vivalda chef del ristorante Antica Corona Reale di Cervere, ha formato un team coeso di professionisti che realizzano nel laboratorio adiacente al ristorante, l’Ateliereale guidato da Andrea Rastelli, per una serie di prodotti da forno destinati alla vendita. In primis i grissini stirati a mano all’olio extravergine d’oliva (in versione classica, integrale, al pomodoro o al rosmarino), quindi i biscotti della tradizione piemontese come krumiri, baci di dama, paste di meliga, brutti ma buoni, sabbiosini e lingue di gatto. Molto interessante anche il fronte dei dolci lievitati che annovera la Colomba Reale, ricoperta con glassa di nocciola Piemonte e mandorle di Sicilia, il Panettone Reale, disponibile in quattro diverse versioni e l’aurora reale, un lievitato a forma di ciambella. |