Antico Pastificio Morelli 1860

Nel pastificio Morelli la tradizione non è solo memoria, ma impulso creativo.|A guidarlo oggi sono Lucia, Antonio e Marco, che portano avanti con passione l’eredità di famiglia, tramandata da oramai cinque generazioni. Il segreto della loro pasta sta nell’utilizzo del germe di grano, ricchissimo di nutrienti e riconoscibile per il profumo che rilascia in cottura e il caratteristico colore verde dell’acqua. La lavorazione prevede trafilatura al bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura e stesura manuale su telai. La gamma spazia dai grandi classici come pici e pappardelle, a formati più ricercati come trofie e busiate di Sicilia. Non mancano le varianti aromatizzate: dal nero di seppia al peperoncino, limone e pepe, passando dal tartufo, fungo e zafferano. Completano la gamma una linea integrale e una senza glutine, pensate per chi segue regimi alimentari specifici, senza rinunciare al gusto. |||