Antica Salumeria Sangalli

Pancetta o, meglio, pancette tra i prodotti nati dalla sperimentazione di Riccardo, che si dedica alla lavorazione dei salumi. Lui sceglie personalmente le carni mentre Mariella gestisce il negozio. E spiccano la Magretta, una pancetta stagionata che al suo interno contiene la lonza, e la mitica Pancetta di Monterobbio, che racchiude la pasta di cotechino. Ci sono poi le pancette cotte con le noci, erbe, pasta di salame e noci, noci e fichi, pasta di salame e fichi secchi, ma anche il delicato salame tipo Brianza, la coppa, la bresaola. Nei mesi invernali, due grandi specialità: il cotechino Castagnetto, dall’impasto piuttosto magro contenente castagne secche tagliate al coltello, e il cotechino Funghetto, con funghi porcini secchi. |