Albacara - Fattoria del Grano

Tra le province di Ragusa e Siracusa, proprio nel cuore dei monti Iblei, si trova la Fattoria del Grano, che su oltre 70 ettari di terreno dà spazio al biologico. L’azienda alleva capre di razza Saanen nel rispetto dei loro cicli naturali per ricavarne prodotti genuini come caprini freschi e stagionati, l’erborinato Albablue, tome, caciotte ai vari sapori, crescenza, ricotta di capra ed eccellenti yogurt naturali e alla frutta. Ad arricchire questa realtà sono le coltivazioni di grani antichi (Russello, Tumminia e Bidì), orzo distico e farro dai quali si producono farine e semole, ma anche i duemila ulivi secolari che dall’estrazione a freddo regalano un un pregiato olio extravergine di cultivar Tonda Iblea, che tre anni fa vinse la medaglia d’argento al BIOL 2020.