Al Vecchio Fornaio Pasticcere

Nel 1957 Osiride Baroni con la moglie Giovanna Colombo acquisisce un forno a Mergozzo e con esso eredita dai vecchi proprietari la ricetta della Fugascina, dolce locale in cui diventerà maestro. Si tratta di un biscotto dolce e friabile di forma quadrata e molto grande, che viene poi tagliato in quadretti più piccoli, frutto di un impasto di burro, zucchero, farina di frumento, uova, Marsala, limone e lievito. Oggi la figlia Patrizia Baroni, con il marito Giordano Pavesi porta avanti la tradizione di famiglia presentando la fugascina in numerose fiere. Ma la giornata clou dedicata a questo dolce rimane la festa di Santa Ellisabetta (4 luglio) quando tutte le famiglie di Mergozzo la preparano e cuociono nel forno del paese e si raccolgono le offerte per la chiesa dedicata alla Santa.|