‘a Ricchigia

Per trovare l’inizio della storia del pistacchio in Italia bisogna tornare all’epoca romana anche se fu la dominazione araba a incrementarne significativamente la diffusione, specialmente in Sicilia, dove il clima mite e il fertile terreno vulcanico si rivelarono ideali per la sua crescita. Ancora oggi, la Sicilia è la principale regione italiana per la produzione di pistacchio, contribuendo per oltre l'80% del totale nazionale e rappresentando una risorsa economica fondamentale per l'area catanese. Il successo di questo 'oro verde' siciliano è dovuto al suo sapore unico e intenso, che lo rende un ingrediente versatile e molto apprezzato sia in pasticceria che in preparazioni salate. I pistacchi coltivati nelle zone di Bronte, con il loro caratteristico colore verde smeraldo e l'aroma inconfondibile, hanno ottenuto il marchio di tutela Dop, come riconoscimento della loro qualità e specificità territoriale.|Iniziamo il nostro viaggio tra i maestri di Bronte con l’azienda ’A Ricchigia, che coltiva pistacchi da mezzo secolo e li trasforma in granella, farina, croccante, crema spalmabile, pesto per condire la pasta, fino alla pasta di pistacchio pura al 100%. E poi le tante dolcezze a base di pistacchio: la soffice torta al pistacchio, colomba e panettone con farcitura al pistacchio, biscotti, croccante, torrone e pasticcini, tutti rigorosamente al pistacchio.|