# 400 g circa di erbe spontanee miste, pulite # 1 forma di pane casereccio raffermo (400 g circa) # 1,5 litri circa di brodo di carne # 100 g circa di Grana grattugiato # 150-200 g di formaggio semistagionato che fonda bene # 60 g di burro # 4 rametti di timo serpillo # 1 spicchio d’aglio # sale, pepe
Tagliate il pane a fette spesse circa un centimetro e fatelo tostare leggermente in forno preriscaldato a 200-210°C. Scaldate l’aglio schiacciato, con una noce di burro, aggiungete le erbe non sgocciolate dall’acqua di lavaggio e fatele stufare per pochi minuti. Appena saranno tenere, spegnete. Sistemate in una pirofila imburrata un primo strato di fette di pane tostato, distribuite sopra i due terzi delle erbe, ricoprite con formaggio a fettine e grattugiato e bagnate con brodo. Coprite con altro pane, bagnate con brodo, distribuite sopra le erbe rimaste, alcune fettine di formaggio, spolverizzate di Grana e irrorate la superficie con il burro rimasto sciolto con il timo.
Fate gratinare in forno già caldo a 170-180°C per circa 40 minuti. La zuppa a fine cottura deve rimanere morbida, non asciutta. Se necessario, aggiungete un poco di brodo durante la cottura.