Zeppole

In un tegame portate a bollore acqua, burro e sale. Quando il burro sarà completamente sciolto versate la farina e mescolate bene sino a formare una pastella omogenea che si stacchi dal tegame. Togliete dal fuoco, mettete la pasta in una bacinella e con una spatola o frusta mescolate aggiungendo una alla volta le uova sino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Modellate su carta forno con un sacchetto e una bocchetta riccia. Prendete il foglio dai lembi superiori e immergete in olio bollente. Cuocete a 175°C entrambi i lati sino a completa doratura. Togliete dall'olio, scolate, passate le zeppole nello zucchero semolato e farcite con crema pasticciera.