• 200 g di nocciole sgusciate e tostate
• 200 g di zucchero a velo
• 7 albumi
• 50 g di cioccolato fondente tagliato al coltello (o di gocce)
Tritate le nocciole. Montate a neve gli albumi. Quando sono quasi montati, unite un poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e continuate a montare per qualche minuto ancora, come si fa per le meringhe. Unite le nocciole tritate e il cioccolato sminuzzato. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo su di una teglia foderata di carta da forno.
Mettete in forno già caldo a 150° per almeno 40 minuti. Controllate la cottura utilizzando il metodo dello stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare e servite con dell’altro cioccolato fondente fuso o con un ottimo zabaione tiepido.