110 gr di burro
90 gr di zucchero
2 uova
2 carote piccole
1 cucchiaino di lievito in polvere
110 gr di farina
Scaldate il forno a 180°C.
Nel frattempo in una terrina lavorate il burro e lo zucchero a crema con l'aiuto di una frusta elettrica. Successivamente incorporate la farina e il lievito setacciati. Aggiungete poi le uova e mescolate il tutto. Sbucciate e grattugiate le carote direttamente nel composto e amalgamate dolcemente. Distribuite l'impasto negli stampini e infornate per 20/25 minuti fino a quando i muffin risulteranno dorati.
Potete conservare i muffin sotto una campana di vetro per massimo 2/3 giorni.