Confettura di pesche

facile

10

120

2 ore riposo

conserve

Suggerimenti. Ecco un procedimento alternativo alla sterilizzazione a bagnomaria, consigliato solo a persone esperte e meticolose in quanto richiede la massima attenzione in ogni operazione, altrimenti si rischia che il prodotto non si conservi. Inoltre, se il prodotto mal conservato inavvertitamente viene consumato, si rischiano anche intossicazioni. Mettete i vasetti ben lavati e asciugati nel forno riscaldato a 100°C in modo che risultino bollenti. Invasate la vostra marmellata tenendo il vasetto con un guanto da cucina e mantenendo la pentola su fiamma medio-bassa. A mano a mano che riempite i barattoli avvitate subito il tappo (nuovo) e sistemateli in una bacinella sul cui fondo avrete posto una coperta. A operazione ultimata coprite con gli angoli della coperta o altri stracci di lana. Tenete i vasi nella bacinella finché risulteranno completamente freddi. Prima di riporli in dispensa in luogo fresco e al buio verificate che si sia formato il sottovuoto e non vi siano vuoti di aria (capita se la marmellata è troppo densa). Si conservano per 7-8 mesi. Al momento del consumo verificate sempre che la confettura non sia fermentata, non abbia segni di muffa e il tappo non sia gonfiato, nel qual caso buttate tutto.