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Dal Disfrutar di Barcellona a Foligno: Giulio Gigli ha fatto ritorno dove era nato, dopo una lunga esperienza in Catalogna. Ha posto le basi in uno spazio suggestivo, dalle pareti con le pietre a vista, e familiare. Una eleganza da provare anche nello spazio esterno, per un aperitivo estivo. La carta propone due menu degustazione (da 5 o 7 portate) con piatti di personalità, realizzati con materie prime di eccellenza, che siano quelle coltivate nell'orto di proprietà oppure quelle reperite presso produttori locali. La cantina, infine, è in sintonia con il contesto: etichette di valore, che esaltano ancor più la bravura dello chef.| |Piatti imperdibili: tigella ripiena di genovese d'agnello con cipolle di Cannara; crocchetta di funghi, maionese al timo, guanciale cbt; eliche cotte in ristretto di topinambur, castagne fondenti, scorzonera, yogurt; pennoni, caviale di pinoli, baccalà, uova di trota; coniglio al vermouth bianco, carciofi, sfere di tuorlo; piccione di Capodacqua, rapa bianca all'arancia, zafferano, parfait di fegatini. Panna cotta ai frutti di bosco e sambuco||Menu Acquedotto a 90 euro (5 portate); Menu Relazioni a 110 euro (7 portate)||Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; servizio doggy bag