Tenuta del Pettirosso

Siamo a Buccheri, quando nel 2004 Francesco Lucerna, avvocato veneziano, incontra l’ingegner Gino Paguni, che gli propose l’acquisto di un uliveto con circa 400 piante di Tonda Iblea in contrada Vernera. Dopo sei anni di lavori appassionati nasce l’Azienda Agricola Biologica Tenuta del Pettirosso con 17 ettari di terreno e 3.000 piante d’olivo, che che donano l’olio d’oliva extravergine Dop Monti Iblei. La raccolta delle olive, rigorosamente a mano, avviene a inizio ottobre, subito dopo (entro 5/6 ore) vengono molite in frantoio, a ciclo continuo a freddo, senza aggiunta di acqua. Successivamente l’olio ottenuto viene posto in silos d’acciaio con azoto, in ambiente a temperatura controllata. ||||||