Saccharum

Fantasia nei condimenti e grande tecnica negli impasti sono i pilastri della proposta di Gioacchino Gargano, la cui precedente esperienza come chef di cucina arricchisce la sua visione dell’arte bianca. La sua offerta di pizze contemporanee è ampia e ben articolata, spaziando dai grandi classici a rivisitazioni più audaci. Ad affiancare la proposta gastronomica c’è una cantina interessante, con un’ampia scelta di bollicine italiane e Champagne. A guidare gli abbinamenti è Loredana, moglie di Gioacchino, che insieme a uno staff attento e preparato assicura un servizio di sala impeccabile.| |Piatti imperdibili: focaccia croccante con panelle, mortadella e maionese al limone; pecorino in crosta croccante con cuore morbido e filante, arricchito da noci tostate e un delicato miele di Sulla; pizze: la Norma a casa mia (pomodoro San marzano Dop, fiordilatte campano, provola delle Madonie affumicata, melanzane. In uscita: crema di pomodoro riccio, pesto di basilico homemade, mandorle tostate, scaglie di pecorino siciliano e ricotta); sfumature di limone (provola affumicata, gambero scottato, mandorle croccanti e tre tecniche di limone); la cipolla si fa in tre (fiordilatte campano, crauti di cipolla, cremoso di cipolla, cipolla croccante, acciughe di Aspra, limone fermentato); frittura di calamari; trancio di pesce alla brace con verdure di stagione. Semifreddo al pistacchio|Prezzi medi: Antipasti 15; Dolci 6|Prezzo Pizza Margherita 9 euro; Prezzo Pizza Gourmet 22 euro; Percorso a Mano Libera (Tapas) a 35 euro (6 portate), a 45 euro (8 portate)||Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag