Retroscena

Un punto di riferimento dal 2018, nella piazza del teatro. Qui incontrate una delle massime espressioni della cucina marchigiana, modellata secondo la sensibilità e la passione di Richard Abou Zani, romeno di origini libanesi. Un melting pot che dà vita a una proposta di grande suggestione, in cui i piatti sono un manifesto di ricerca e passione. La cantina, poi, custodisce 600 etichette, gestite con capacità dal sommelier Matteo Latini. Una esperienza unica in un locale raffinato, dove tutto funziona alla perfezione sotto l'abile regia del restaurant manager Luca Luciani.| |Piatti imperdibili: intensità marina (cannolicchio, capasanta, caviale, erbe grasse e ceviche al basilico); cavolo cappuccio in 'rosso', riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata; riso Adriatico, oliva tenera ascolana, ricciola e finocchietto; chitarra, kombucha al topinambur, pepe verde, olio al porcino, kefir al lievito e bottarga; faraona glassata al pesto di rosmarino, vegetali autunnali e limone bianco; coscia alla Rossini contemporanea. Coccobello al mare (gelato con ostrica)|Prezzi medi: Antipasti 30; Primi piatti 35; Secondi piatti 60; Dolci 25|Menu Degustazione a 90 euro (5 portate), a 120 euro (8 portate), a 150 euro (10 portate)||Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi