Ingredienti per 700 g circa di panna cotta: #100 ml di latte intero fresco #4 g di tè nero #10 g di colla di pesce #100 g di zucchero #500 ml di panna per dolci #albicocche pulite, snocciolate e tagliate a dadolini q.b.
Reidratate il tè nel latte. Scaldate la panna in un tegame. Versate il tè sulla panna calda, scolate, aggiungete la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua e strizzata, e lo zucchero, amalgamando il tutto. In uno stampo di silicone disponete sulla base la dadolata di albicocche e versatevi il composto ottenuto nel modo prima descritto.
Fate raffreddare in frigo per sei ore, togliete il composto dallo stampo e sistematelo su un vassoio.