Mimosa

Un Piemonte inedito e inaspettato si scopre in un territorio spesso associato alla montagna più che agli uliveti. Invece qui nel Pinerolese, a 40 km da Torino, l’ulivo è di casa da quasi mille anni, con esemplari in produzione che superano i duecento. Tutte le aziende presenti puntano all’eccellenza in ogni fase di lavorazione, dalla coltivazione alla frangitura, dall’imbottigliamento alla conservazione.|A Pinerolo incontriamo l’azienda agricola Mimosa, nata nel 1996 per ridare vita all'antica tradizione olivicola del monte Oliveto. Dalle 500 piante di olivo coltivate con passione, nasce l'olio extravergine Besuc, un olio dal gusto leggero e amabile, ottenuto da undici cultivar, tra cui alcune resistenti alle basse temperature, con un fruttato persistente e una piacevole piccantezza. Dalla raccolta manuale alla frangitura a freddo delle olive, fino al confezionamento, ogni fase della produzione è curata nel dettaglio per garantire un extravergine eccellente. ||