L'Aurum

L’Aurum è il ristorante gastronomico de L’Albereta. Alla guida c’è Alberto Quadrio, chef di tecnica cristallina e pensiero autonomo. La sua cucina parte da basi classiche e ingredienti d’eccellenza, ma lavora per sottrazione, con composizioni essenziali e costruzioni delicate. Il risultato è emozione. Il servizio, diretto da Nicola Manganaro, è di livello: presente, curato. L’ambiente, raccolto e rigoroso, rispecchia lo stile sobrio e contemporaneo della proposta. La carta vini valorizza la Franciacorta e le grandi bottiglie italiane ed europee. Tre i menu degustazione, mentre alla carta si impone un minimo di due o tre portate più un dessert. La pastry chef è figlia d'arte: Camilla Guarneri. Bravissima! Il relais ospita anche altri locali gemelli, come il cocktail bar Stanza 54, il Leone Felice, con cucina d’autore che valorizza materie prime di eccellenza e cantina da intenditori, e la pizzeria La Filiale, la cui mente è il sommo maestro pizzaiolo Franco Pepe.||Piatti imperdibili: finocchio in crosta, aglio orsino, caffè e zabaione salato; risotto Franciacorta; pasta di corte in fiore e arancia bruciata; manzetta Piemontese con carote agrodolci e midollo al forno; variazione di scampo siciliano chela fritta, corpo arrosto e in tartare. Soufflé al cioccolato e pere, stracciatella di ricotta; fragole, rabarbaro e rose di Mariella||Menu Momento a 180 euro (7 portate); Menu Dialogo a 150 euro (4 portate); Menu Confessioni a 160 euro (5 portate); Due Portate a Scelta + Dessert a 130 euro; Tre Portate a Scelta + Dessert a 140 euro||Servizi; parcheggio riservato; menu vegetariano; spa; servizio doggy bag