Le Mandrie di San Paolo

Il Moraiolo è la cultivar prevalente nell’oliveto di questa azienda umbra animata dalla passione dei giovani conduttori. Le idee sono ben chiare in Alessandro ed Andrea: portare sulla tavola di consumatori attenti il semplice frutto dell’oliva. Azienda biologica, radicale nel rispetto della natura. Olive raccolte a mano e portate in azienda per l’estrazione a ciclo continuo. L’extravergine Le Mandrie, Dop Umbria Colli Assisi Spoleto, è limpido, di colore verde brillante con intensi riflessi dorati; all’olfatto è inebriante nei toni vegetali del frutto e del cuore del carciofo, in bocca l’amaro all’avvio colpisce, ma l’evoluzione è immediata e costruisce sensazioni gustative complesse che mescolano note piccanti a quelle erbacee e fruttate.