Fuoco di Vino

Nella zona dei Sassi, una cucina lucana che guarda oltre la tradizione, con proposte ricercate e ben costruite da Pietro Demuro, che combina sperimentazione e radici territoriali. L’olio di Campomaggiore e la carne suina dei propri allevamenti ne sono esempi concreti, così come gli accostamenti originali. Antonella Pierro è la pastry chef mentre l’accoglienza in sala è curata da Gianluca Pedano. La cantina è ben fornita.| |Piatti imperdibili: polpo cbt, spuma di patate, bietola saltata e pomodorino confit; uovo poché, crema Parmantier, pane di Matera al tartufo lucano; fusilloni con crema di carciofi, fumetto di pesce, spigola marinata e zenzero candito; linguine al limone ai crostacei, bisque e lamponi; baccalà in tempura con crema ai porri e rape; guancia di manzo, salsa ai broccoli e patate novelle. Bignè in assoluto di nocciole|Prezzi medi: Antipasti 14; Primi piatti 16; Secondi piatti 18; Dolci 8|Menu Antico Suino Nero Lucano a 50 euro (5 portate)||Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag