La Spigola

Una virtuosa filosofia 'zero-scarto' e una mano felicissima in cucina. Roberto Pisano è un maestro nel valorizzare ogni parte del pesce e i doni del suo territorio. Il risultato è una cucina emozionante. Un indirizzo affacciato sul mare che merita il massimo dei voti.| |Piatti imperdibili: cozze di Olbia su spuma di patate e bottarga di spigola; riso Goio su bisque di gambero, murena, pesce di scoglio, gelato al pesto; tortello ripieno di melanzana, cacio, ricotta, crudo di crostaceo e brodo di murena; ricciola frullata 12 giorni con verdure baby dell’orto; scorfano al vapore e biete grigliate. Composta di limoni, meringa svizzera, ganache al cioccolato bianco, capperi e olio evo||Menu Degustazione con pane di produzione propria con lievito madre a 70 euro (4 portate), a 100 euro (7 portate)||Servizi; dehors; animali di piccola taglia ammessi