La Pergola del Rome Cavalieri, a Waldorf Astoria Hotel

Il genio di Heinz Beck sa sempre stupire chi si accosta al suo ristorante, un punto di riferimento costante per la cucina internazionale. Lo trovate al nono piano dell’hotel Rome Cavalieri: luminoso, accogliente, ridisegnato con armonia traendo ispirazione dai materiali tipici degli edifici romani, dal travertino alla terracotta. La proposta è all’insegna della sostenibilità, con grande rispetto dell’ambiente e piatti che si rinnovano in continuazione, dai sapori ineguagliabili. C’è sempre, poi, un occhio di riguardo per il mondo vegetale. Il servizio è puntuale a soddisfare ogni richiesta, la straordinaria cantina si suddivide in due volumi. Una sosta memorabile, da ricordare per una esistenza intera.| |Piatti imperdibili: ricciola con asparagi bianchi marinati ai vinaccioli e aceto di tiglio, germogli di salice; bufalo maturato con porro alle erbe, funghi e salsa al caffè di farro; spaghetti all’acqua di pomodoro con tartufi di mare e salsa di basilico e prezzemolo; tortellini ripieni di finocchi con alici marinate; sogliola in crosta di agrumi liofilizzati con radice di prezzemolo; filetto di manzo su consistenze di cavolo verza. Latte, biscotti e caffè...; lamponi gratinati con gelato alla mandorla||Menu Degustazione a 295 euro (7 portate), a 350 euro (10 portate); Alla Carta: 2 Portate + Dessert a 230 euro, 3 Portate + Dessert a 270 euro, 4 Portate + Dessert a 300 euro||Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; zona fumatori; spa