La Foresteria Ristorante

Lo stile e il dna dell’ospitalità della famiglia Planeta si riflettono pienamente in questo ristorante, la cui proposta si fonda su un affascinante dialogo tra passato e presente. Da un lato, il menu è un omaggio alla tradizione dei Monsù, i cuochi delle antiche famiglie nobiliari siciliane, da cui vengono recuperate ricette intramontabili. Dall’altro, lo chef Angelo Pumilia offre un percorso più contemporaneo, unendo ingredienti locali a tecniche e suggestioni attuali. Il tutto corredato da un servizio attento e premuroso.| |Piatti imperdibili: finocchio brasato, sgombro affumicato e crudo, riduzione di agrumi; carciofo di Menfi, porri e acciughe; raviolo di carciofi (pasta fresca ripiena di carciofo Spinoso di Menfi, fondo di gallina e peperoncino); macco di fave fresche e tubetti (finocchietto selvatico e ricotta di pecora del Belice); nasello in oliocottura e limone candito; spalla di agnello arrosto, patata fondente e olio al lentisco. Cretto (meringa di limone, gelato alla salvia, biscuit al burro)|Prezzi medi: Antipasti 24; Primi piatti 25; Secondi piatti 34; Dolci 12|Menu Casa Planeta a 90 euro; Menu Stagione a 90 euro; Menu Degustazione a 58 euro (3 portate)||Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag