L'Evoluzione

Siamo in una vera e propria officina della pizza, ovvero il laboratorio dove il giovane Lele Scandurra, uno dei talenti più apprezzati nel panorama nazionale, esprime la sua ricerca su impasti, lievitazioni e condimenti. La proposta principale di pizze contemporanee è affiancata da un’offerta gastronomica completa, che si distingue per una particolare attenzione dedicata alle intolleranze, con opzioni disponibili dall’antipasto fino al dessert.| |Piatti imperdibili: pizze: Spremuta di Sicilia (pomodoro giallo, stracciatella di bufala, alici del Mediterraneo, finocchietto selvatico, glassa di agrumi dell’Etna); la Norma (con melanzane in doppia consistenza, pesto di pomodoro Siccagno, mousse di ricotta salata e basilico); Evoluzione di Margherita (impasto al riso Artemide, doppia cottura, riduzione di pomodoro Siccagno, spuma di Parmigiano 24 mesi, perlage di olio al basilico); catanese (impasto evolutivo a tre cotture - vapore, fritta e forno - passata di pomodoro Siccagno, vastedda del Belice, crema di olive nere, origano siciliano e olio evo Terraliva). Insolito dolce (impasto doppia cottura, vapore e forno statico con ganache al caramello, crema al caffè e chicchi di cioccolato e caffè decaffeinato)|Prezzi medi: Antipasti 6; Primi piatti 16; Dolci 6||Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag