Insalata di sedano e pomodori con bottarga

Eliminate le costole esterne del sedano (che utilizzerete per una minestra o un soffritto o, se non vi servono subito, lavatele, tagliatele a pezzetti e mettetele in congelatore).

Lavate i pomodori, divideteli in metà quindi tagliateli a fette spesse poco più di un centimetro.

Disponete le fette sui piatti formando un disco poi cospargetevi sopra le rondelle di sedano, salate leggermente (pochissimo perché la bottarga è già salata). Affettate la bottarga sulle verdure utilizzando un affettatartufi o un coltellino affilato a lama sottile.

Condite con olio extravergine di oliva e servite.