Impronta d'Acqua

Ivan Maniago, friulano di origini e con tante esperienze alle spalle, ha avuto il coraggio di aprire questo ristorante gourmet che si contraddistingue per una delle cucine più interessanti della Liguria. Creatività ed equilibrio in perfetta armonia, con grande capacità di innovare anno dopo anno. In sala Sophie Madeleine guida gli ospiti attraverso una cantina interessante (1.200 le referenze) che accompagna bene il menu.|||Piatti imperdibili: carne cruda di Cabannina sulla ciappa; piedino di maiale, crema d’aglio arrosto, sorbetto alla senape; cappellacci di bagnun di acciughe, prezzemolo e origano selvatico; il coniglio in tutte le sue parti (lombatina a crudo, sovracoscia salmistrata, spalla arrosto, stinchetto in casseruola alla ligure, spiedino di fegatini e rognoni, costoletta fritta). Albicocca e lavanda (cremino alla lavanda, mascarpone, succo di albicocca, sbrisolona e gelato alla lavanda)|Prezzi medi: Antipasti 25; Primi piatti 25; Secondi piatti 35; Dolci 14|Menu Profondità a 160 euro; Menu Altitudice a 140 euro; Menu Vege-Table a 120 euro|||Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag