Frittelle di fragole

In una terrina mescolate la farina, una presa di sale, un cucchiaio di burro fuso, mezzo bicchiere d’acqua e poco più di un mezzo bicchiere di birra. A parte prendete le fragole (quantità da regolare secondo il fabbisogno familiare) mondatele, spolveratele di abbondante zucchero ponendole in un contenitore, innaffiatele di vino e lasciatele macerare per circa mezz’ora. Dopo la macerazione sgocciolatele con cura, avvolgetele nella pastella profumata con una stilla di cognac e incorporate l’albume montato a neve. A questo punto versate la pastella a cucchiaiate in una teglia di olio e friggete. Le frittelle si servono calde spolverate di zucchero.