Fattoria la Maliosa

Questa azienda che ha fatto la storia dei vini naturali è anche un punto di riferimento per l'olivicoltura. Questo grazie a un lavoro che prima ha permesso il recupero di un antico uliveto, costituito da circa 180 piante di età superiore ai 100 anni, che vede la presenza di cultivar tipiche toscane come Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Leccio del Corno. Poi con la messa a dimora di nuovi impianti (3800 piante) per circa 15 ettari di uliveto. ||Il risultato è un Olio Extravergine Biologico ad alto valore salutistico con presenza elevata di polifenoli, antiossidanti, e bassa acidità. La raccolta si effettua separatamente per ogni varietà nel momento di maturità ottimale, a partire dal mese di ottobre. L’estrazione avviene a freddo alla temperatura di 26°C in frantoio a ciclo continuo. ||Due le etichette. La Maliosa Aurinia è un blend di Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, che ricalca le caratteristiche gustative dell’IGP toscano. Nel blend è contenuta tutta la produzione degli uliveti storici. La Maliosa Caletra è un cru monovarietale di Leccio del Corno, proveniente da impianti giovani di circa 15 anni di età. Entrambi straordinari.