Eliminate i filamenti del sedano, lavatelo, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una pentola.
Unite le lenticchie rosse e il miglio, versate 1,2 litri di acqua, aggiungete un pizzico di sale e il granulare vegetale e portate a ebollizione.
Cuocete a fuoco dolce per 20-25 minuti. Spegnete la fiamma e frullate tutto con il frullatore a immersione aggiungendo anche l’olio. Tagliate il pane a piccoli cubetti e fatelo tostare in forno o in una padella adatta alla cottura senza condimento. Servite la crema con i crostini aggiungendo eventualmente un filo di olio.